季節の野菜

京丹後で獲れる、季節の野菜は種類も多く、手間暇かけた野菜ばかりです。写真の野菜は、夏の終わりから、秋にかけてですが、これから、秋、冬の野菜が収穫されます。

一つ一つ、手作業で収穫される野菜は、一番熟したものだけを摘み取って、お客様にお届けします。

食べた時に、野菜本来の味がする、京丹後の野菜を、旬鮮楽座で販売しています。

丹後の元気野菜はこちらです

丹後米の精米所

米農家さんの精米所を訪れました。刈り取られたモミから玄米になるまで、たくさんの機械を通って出来上がる様子を見せて頂きました。

乾燥機から出てきたモミが、玄米に仕上がって行きます。

出来上がった玄米は 最初の選別機を通り規格外の玄米が選り分けられます。

写真右の色彩選別機を通過する時に、玄米の中に混じっている、不純物や虫食いの米を取り除きます。そして最後に写真左の機械を通って袋詰めされます。この時も米の選別を行い、最高の米だけが残ります。お客様に美味しく食べて頂くための大切な作業です。

旬鮮楽座では京都・丹後の新米を販売しています

丹後のばらずし

丹後のばら寿司は、祭りや祝い事、お客様のもてなしのご馳走として昔から、各家庭で食べています。特徴は、味付のついたさばの缶詰をそぼろにして、まつぶた（木箱）にすしご飯を敷いての間に鯖のそぼろ詰め、上に錦糸玉子を敷くことです。

上に乗せる、具材は家庭によって、それぞれですが、我が家では椎茸、かまぼこ、エンドウ豆、紅ショウガを乗せます。甘辛い鯖のそぼろと、椎茸とすしご飯の相性がぴったりのお寿司です。

 旬鮮楽座では、手間のかかる、鯖のそぼろ、椎茸の甘煮、紅ショウガ、合わせ酢をセットにした、丹後ばらずしセットを販売しています。

皆様のご家庭でも、手軽に作れる、丹後のばらずしセットで、丹後の味をご賞味ください。

丹後のばらずしセットの販売はこちらです

丹後のお菓子 味土里

 丹後のお菓子、　味土里（みどり）を頂きました。しっとりとした食感で外の皮は、香ばしさの中に、砂糖の粒粒が甘さを感じさせます。
中の餡は、青エンドウで作られていて、小豆とは違ってさっぱりとした甘さです。

 皮に使われている、ザラメ砂糖は、餡の甘味との相性がぴったりです。青エンドウはの餡はエンドウの風味と甘さが頃合いで、他にはない美味しさでした。

丹後のお菓子、味土里（みどり）を作っている、仲の良い、ご夫婦です。このお菓子、味土里は、旬鮮楽座でも販売しています。

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京都・丹後の新米

京丹後の稲穂が黄色く色ずき、稲刈りの時期を迎えました。京丹後市の高龍寺ケ岳を望む久美浜町で、稲刈りが始まりました。

新米を炊くと白くふっくらとした、ご飯が出来上がります。この味は、食べてみないとわかりません。

新米のご飯を味わうなら、おにぎりが一番です。にぎり加減は、お好みで構いませんが、気持ちを込めると、いっそう美味しさが増すようですよ。

果樹農家の4代目

 京丹後市で3代続く果樹農家に4代目が誕生しました。梨の撮影にお邪魔した際に、偶然に撮影出来ました。このカメラ目線、かわいいですね。

こちらの果樹農家さんは、おじいちゃん、おばあちゃん、お父さん、お母さんと赤ちゃんのご夫婦で、みなさん、元気に農業をされています。

この時期は、梨の選果で忙しい、3代めのご夫婦、作業場に赤ちゃんを連れて、毎日頑張っておられます。アミティ丹後の朝市にも出展されていますよ。

京都 京丹後の梨

 サクットして歯ごたえのある、京都・丹後の梨が収穫を迎えました。、全国に梨の産地はありますが、京丹後の梨は皆さんに自慢のできる秋の果物の代表です。

 春、梨の花が咲くころ、一つ一つ、手作業で受粉を行い、丹後の水と、夏の太陽をいっぱいあびて、大きく成長しました。

京都・京丹後の梨がこんなに、大きく実り、皆様にお届けできるまでに育ちました。まだまだ、暑い日が続きますが、冷蔵庫で冷やて食べて頂くと、暑さを和らげる事が出来ると思います。

間もなく、皆様にお届けできる梨は旬鮮楽座から販売します。

京都 久美浜のブドウ

夏の太陽をいっぱいに浴びて育った、京都、久美浜のブドウを頂きました。甘くて、みずみずしい大粒な葡萄です。

京都　久美浜は京都府の北西に位置し、美しい山陰海岸など、自然豊かな町です。こんな町で作られた、大きく実ったブドウが、収穫の時期を迎えました。

美味しいぶどうを収穫するために、早朝より、一房、一房、丁寧に、農家さんは作業をされます。

久美浜の朝取のブドウは旬鮮楽座で販売しています。

アミティ丹後にガンダムがやってきました

 お盆の間、アミティ丹後にガンダムが展示されていました。夢形エンジニアの千田雅彦さんが段ボール紙を使って作られた高さが2m以上の大きさでした。その大きさと精密さには驚かされました。

みんなを「わっ！」と驚かせたい、まさにそんな感じの作品です。展示場所のわきに、こんな可愛い光るクラゲがあいきょう良く迎えてくれました。京丹後のガンダムが世界へ向けて旅立つのも、そう遠くは無いと思いました。

京都 砂丘メロン

 京都　丹後で砂丘メロンを栽培されている農家さんを訪ねました。消防団の大先輩で、地域の安全、安心のために、先頭に立って頑張られました。

 京丹後の砂丘地帯で、根の張りのよい苗作りからはじめて、大自然の中で、育つように手助けをして、昔ながらの、自然農法にこだわりながら、農業をされています。

そんな、農園で作られた、甘く香りのよい新品種の黄美香メロンです。砂丘独特の水はけの良い土壌で育ったメロンをご賞味ください。

こだわりの砂丘メロン、黄美香は旬鮮楽座でも販売しています。

京都 丹後のそば

京都・伊根町の筒川は蕎麦の栽培が盛んで、秋にはそば祭りが開催されます。そんな地域で作られた筒川そばを、頂きました。

個人差はあると思いますが、一般に市販されている、乾麺と違って、そばの風味がする、腰のある麺です。

この筒川蕎麦は、自家製粉をすることにより、挽きたての味を損なわぬよう、独自の自然乾燥法により、従来の乾燥めんとは異なり生麺とほとんど変わらない打ちたての風味と香りそのまま密封しています。

こだわりの、筒川蕎麦は旬鮮楽座で販売しています。

京都・丹後の米が実りました。

立秋になっても暑い日が続きますね。残暑、お見舞い申し上げます。京都・京丹後の米も、色好きはじめ、収穫までもう少し、8月の終わり頃には稲刈りが始まります。

今年も、自信を持った丹後の米が、お届け出来るまで、一月あまり、この稲穂が黄色く色づくと、収穫です。

京都・京丹後の農家さんが作った自慢の新米をご賞味ください。旬鮮楽座でも、間もなく予約が出来ます。

砂丘メロンとメロンアイスクリーム

 水はけのよい砂丘で作られた、京丹後の砂丘メロンは、みずみずしい果実とさわやかな甘みがいっぱいの美味しい味に出来上がりました。

そのまま切って、果肉を頂くのが、一番美味しいのですが、一度に食べられない場合は、冷凍にしてアイスクリームを作ってはどうですか、フードカッターかミキサーがあれば、わりと簡単に作れます

作り方は

1. 砂丘メロンの果肉400ｇを適当な大きさに切り、タッパ入れて冷凍します。甘みを補う場合は、砂糖か蜂蜜を加えます。
2. 冷凍になったら、フードカッターかミキサーに入れ生クリーム100㏄を加えて、シャーベット状になるまで、混ぜます。
3. 再びタッパに入れて、冷凍します。固まったらアイスクリームの出来上がりです。

他の果物でも出来ますので、是非試してください。

夏野菜カレー

京丹後の夏野菜を使ってカレーを作りました。使う材料はお好みの肉と野菜と市販のカレー粉使ったらよいのですが、必ずトマトを入れるのを忘れないでください。

 我が家は、中辛以上のカレー粉と鶏肉と人参、ジャガイモ、玉ねぎ、南瓜、ナス、トマトで作りました。鶏肉を使うのは、トマトとの相性が良いのです。

作り方は、みなさんの家庭で作る要領で良いのですが、カレー粉の量を半分くらいにして、皮つきのトマトのあら切りを多く加えて、スープカレーのように仕上げます。南瓜は煮崩れしやすいので、最後に加えます。
夏バテで食欲の落ちる、この時期にぴったりの料理と思います。

京都・久美浜のモモ

 出荷の時期を迎えた、京都・京丹後・久美浜のモモが枝にいっぱい生りました。

夏の太陽の光をいっぱいに浴びて、甘みもしっかりとした、ももが出来ました。

 農家さんも、お客様に自信をもってお届けできるよう、一つ一つ、丁寧に収穫します。

京都・丹後・久美浜のモモは旬鮮楽座からお届けいたします。お求めはこちらからどうぞ！