京丹後の米

 京丹後のお米を、是非食べてみてください。

京丹後を流れる川の源流部には、こんな見事な滝があり、そこから流れる清流が、田んぼへと流れます。

 春、5月になると、田植えが始まり、農家さんのこだわりの、米作りスタートです。

 秋、黄金色に色づいた、稲穂が、京丹後の農地を埋め尽くします。丹精込めた作った、米の収穫時期です。

1年間丹精込めて作った、米農家さんの、思いがこもった、米が出来上がります。

私は毎日、京丹後の米を食べています。旅行などで、他の米を食べますが、我が家の、ご飯が恋しくなります。

茄子のトマトグラタン

 規格外のまる茄子です。形は少し歪ですが、味はまったく変わりません。

正規品より値段は安く、加工するので、全然問題はありません。

そのナスを輪切りにして、オリーブ油で焼き、完熟トマトで作ったトマトソースをかけ、とろけるチーズを乗せて、オーブンで焼いた茄子のグラタンを作りました。
茄子の中身は、きめが細かく、もちっとした食感で、トマトソースも酸味が押さえられ、トマトの甘味が、引き立ちます。とろけたチーズと合い、夏の料理です。

ジャガイモサラダ

アミティ丹後の朝市で買った。エゴマドレッシング使って、野菜サラダを作りました。

 メインの材料は、メークインで、その他、加える野菜は胡瓜と玉葱と人参です。
作り方は、ジャガイモは湯がいて、適当な硬さにつぶします、きゅうりと玉葱は薄く切り、塩もみをして柔らかくし、その後、水で塩抜きをします。ジャガイモとそれぞれの野菜を混ぜます。
味付けは、胡麻の風味とジャガイモの、相性が良いから、マヨネーズの変わりに、エゴマドレッシングを加えました。

ジャガイモの美味しい時期です。健康の良いエゴマドレッシングを、お試し下さい。

京丹後・アミティ丹後の朝市

京丹後市網野町のアミティ丹後では、毎週日曜日の朝8時より、朝市が行なわれています。

 旬鮮楽座も、朝市の会の皆さんと一緒に、京丹後市の加工品業者さんの商品の販売を行なっています。朝の8時前には、お買い物の、お客様がたくさん来られて、開店と同時に、お好みの商品を買って行かれました。

旬鮮楽座では今回、えごまドレッシング・野ぶきの佃煮・鰯へしこ・鯖へしこ・タイせんべい・鳴砂の星の金平糖の販売を行ないました。

お買い上げ頂いたお客様、大変有難う御座いました。

紫芋の羊羹

見た目、普通のサツマイモと変わりませんが、紫芋を切ると綺麗な、むらさきいろをしています。

紫芋にはβカロチンやビタミンB1、C、カルーム、マグネシウムなどの栄養素がたくさん含まれています。

特に、目の疲れを癒してたり、目の健康を維持する働きが大きいとされている、アントシアニンを多く含んでいます。そんな、紫芋を使って羊羹を作りました。

鍋に水で戻た寒天と砂糖、水を加えて火にかけて混ぜます。

蒸して、裏ごしをした、紫芋と、小豆の水煮を加えて、煮詰めます。適当な硬さになったら、流し缶に流します。

紫芋の羊羹に加えた、小豆も、アントシアニンを多く含んでいます。

皆さんも、是非作ってみてください。